Esencją kuchni danego kraju są świąteczne potrawy. To ważna część tradycji i łączy rodziny przy wspólnym stole. Nie inaczej jest również na Ukrainie. Bez jakich specjałów nie może odbyć się świąteczna biesiada? Wszystkiego dowiesz się z tego artykułu.
W Polsce barszcz jest potrawą, która kojarzy się z wigilią. Święta bożego narodzenia na Ukrainie również nie mogą się bez niego obejść. Chociaż na Ukrainie królują zupy z dodatkiem mięsa czy ukraińskiej słoniny, to wigilijny barszcz według tradycji podaje się w wersji jarskiej. Do świątecznej wersji barszczu często podaje się pierożki wypełnione nadzieniem z grzybów lub kapusty.
To kolejna wspólna dla naszych krajów tradycja. Ryba jest zwykle daniem głównym. Na świątecznym ukraińskim stole można znaleźć karpie, ale także jesiotry czy szczupaki. Zwykle smaży się je na patelni lub przygotowuje w piekarniku. Często na stołach jako zakąska pojawia się także marynowany śledź.
Chociaż nazwa nie brzmi zbyt znajomo, holubtsi to nic innego jak ukraińska wersja gołąbków. Podobnie jak w Polsce to faszerowane liście kapusty z sosem. Podczas wigilii nadziewa się je ryżem oraz suszonymi grzybami zamiast mięsem, by zachować post.
Domowe pieczywo sprawia, że w domu od razu czuć klimat świąt. Dlatego w okresie bożonarodzeniowym na stołach Ukraińców często pojawiają się pampuszki. To drożdżowe bułeczki przygotowywane na bazie mąki pszennej. Piecze się je ściśle ułożone, po czym smaruje olejem z dodatkiem ziół i czosnku. Pampuszkami należy się częstować, odrywając od całości pojedyncze bułeczki. Można je też przygotować w wersji na słodko.
Bardzo popularną bożonarodzeniową potrawą w tamtych rejonach jest kutia, którą ze względu na słodki smak można traktować jako deser. Przygotowuje się ją na bazie łuskanej, gotowanej pszenicy. Do tego należy dodać odpowiednio przygotowany, zmielony mak, miód oraz bakalie. W niektórych domach zamiast pszenicy wykorzystuje się makaron.
Na Ukrainie częstym dodatkiem do posiłków jest domowy kompot. Nie inaczej jest również w przypadku świąt. Uzwar to nic innego jak kompot z suszonymi owoców. Im są one bardziej różnorodne, tym bogatszy smak. Do jego przyrządzenia wykorzystuje się suszone śliwki, jabłka, gruszki czy rodzynki. Dosładza się go miodem lub zwykłym cukrem według upodobań.
Więcej o świętach na Ukrainie na stronie https://best-market.pl/blog/swieta-i-dni-wolne-od-pracy-na-ukrainie/.
