Jaką podróż odbywa kawa zanim trafi do filiżanki?

Kawa to jeden z najbardziej popularnych trunków spożywany na całym świecie. Do Polski kawa dotarła z południa, a konkretniej od panujących nad Mołdawią Turków w XVII wieku. Natomiast do samej Europy kawa przywędrowała już w XVI wieku. Kawa szybko stała się bardzo popularna i dziś jest określana jako jedna z najbardziej powszechnie stosowanych używek na całym świecie. Warto wiedzieć, że kawa nie tylko wyjątkowo i aromatycznie smakuje, ale także stanowi jedno z głównych źródeł kofeiny. To właśnie dzięki kofeinie kawa działa na ludzki organizm w sposób pobudzający. Ponadto kawa znalazła również zastosowanie w medycynie oraz kosmetologii.

Proces, który musi przebyć kawa, aby trafić do naszej filiżanki

Kawa jaką zazwyczaj spożywamy jest napojem przyrządzanym z kolejno palonych i mielonych ziaren kawowca, które przeważnie zalewamy wrzątkiem. Zanim jednak kawa trafi do nas w formie gotowego produktu musi przebyć długą drogę, podczas, której poddawana jest pewnym procesom. Wszystko zaczyna się od plantacji kawowców, gdzie ręcznie zbierane są owoce rosnące na drzewach. Następnie zebrane owoce są poddawane suszeniu na mokro bądź na sucho oraz dodatkowej selekcji, segregacji i klasyfikacji. Lokalizacja danej plantacji ma ogromny wpływ na cechy kawy. W Europie powszechnie uważa się, że najlepsza kawa to ta, która pochodzi z ziaren zbieranych między innymi: w Afryce, Ameryce Południowej, a także z Australii.

W następnym etapie procesu kawa pakowana jest do dużych worków i wysyłana jest do palarni. Na tym etapie kawa jest zielona i posiada lekko ziemisty zapach. Proces palenia kawy wydobywa z niej aż około siedmiuset związków aromatycznych i smakowych. Samo palenie ziaren odbywa się w specjalnym piecu w temperaturze około 250 stopni Celsjusza i trwa od kilku do kilkunastu minut. Palenie ziaren kawy to niewątpliwie najważniejszy proces jej produkcji. Od tego procesu zależy ostateczny smak napoju. Warto wiedzieć, że najlepsza kawa to ta, która nam najbardziej smakuje i spełnia nasze indywidualne wymogi. Warto jest zatem wypróbować kilka rodzajów kawy, aby wybrać tę, która nam najbardziej odpowiada.

Po wypalaniu w piecu ziarna kawy wymagają schłodzenia. W tym celu ziarna wysypywane są na specjalną i odpowiednio schłodzona tacę, a pod wpływem cyrkulacji powietrza zostają szybko schłodzone. Po schłodzeniu ziarna poddawane są odgazowaniu, gdzie tracą znajdujący się w nich dwutlenek węgla. Następnie kawa pakowana jest bezpośrednio do specjalnych opakowań lub poddawana jest mieleniu, a dopiero później odbywa się jej pakowanie. Potem etapie kawa wysyłana jest do miejsca docelowego.

Palenie kawy

Doskonały smak kawy w dużej mierze zależny jest od jej świeżości. Jeżeli pragniemy spróbować wyjątkowo aromatycznej kawy musimy wybrać taką, która była wypalana w niedużym odstępnie czasowym od jej zakupu. Najlepsza kawa to ta, która posiada aromat oraz bogaty smak i odpowiada naszym kubkom smakowym. Jeżeli dopiero poszukujemy idealnej kompozycji kawowej dla siebie warto zdecydować się na odwiedziny w palarni kawy np. dobra kawa palarnia. Tam kawa zostanie wypalona i zmielona niemal natychmiast. W takich okolicznościach można spróbować kawy przyrządzonej ze świeżo wypalonych ziaren. Osoba zajmująca się wypaleniem może zaoferować nam trunek przygotowany z ziaren o różnym stopniu wypalenia. Dzięki degustacji łatwiej dobierzemy kawę odpowiednią dla siebie. Co więcej w palarni kawy można zakupić świeżo paloną kawę, która z pewnością doskonale sprawdzi się jako odskocznia od powszechnie dostępnej w sklepach kawy.

Źródło zdjęcia:Narong Khueankaew / Shutterstock.com